Traditionelles Weihnachtsessen: Klassiker rund um den Globus
Der Weihnachtsbaum strahlt mit funkelnden Lichtern, ein Hauch von Tannenduft verbreitet sich im Raum und der Esstisch ist liebevoll und festlich gedeckt – alle Jahre wieder wird auf der ganzen Welt das Weihnachtsfest gefeiert.
Wenn du neugierig bist, was in anderen Ländern zu den Festtagen auf den Tisch kommt, oder wenn du mal etwas Neues ausprobieren willst, findest du hier klassische Weihnachtsspezialitäten aus aller Welt.
Dänemark: Julefrokost und Julebryg
Lust auf Weihnachten in Grönland? Wer keinen Appetit auf „Mattak“ hat, also rohe Walhaut mit Speck, sollte lieber einen großen Bogen um das autonome Territorium Dänemark machen und das Festland besuchen: Unsere skandinavischen Nachbarn lieben das Fest und feiern schon am 23. Dezember mit dem „Lille Juleaften“ den kleinen Weihnachtsabend.
In Dänemark gibt es „Risengrød“ oder „Risalamande“, ein süßes Reisgericht mit Vanille, Sahne und heißen Kirschen. Der Clou: Im Milchreis wird eine Mandel versteckt – der glückliche Finder kann sich über ein kleines Geschenk des Gastgebers freuen.
Beim „Julefrokost“ am ersten oder zweiten Weihnachtstag wird ein großes Buffet mit warmen und kalten Fischgerichten serviert. Bis zum 28. Dezember wird mit gebackenem Weihnachtsschinken, mit Äpfeln und Pflaumen gefülltem Enten- oder Gänsebraten und karamellisierten Kartoffeln getafelt. Als Getränk kommt zum traditionellen Weihnachtsessen „Julebryg“, ein dunkles Weihnachtsbier, auf den Tisch.
Schweden: Kalter Fisch und Kötbullar
In Schweden pflegt man ein vorweihnachtliches Buffet namens „Julbord“ – viele kennen das Gericht aus den Ikea-Restaurants. Kalte Fischgerichte wie eingelegte „Sill“-Heringe, Lachs, Garnelen, warme Speisen wie „Kötbullar“, „Julkorv“-Würstchen und Kartoffelgratin und zahlreiche Desserts sind beliebt.
Je mehr Gerichte, desto besser. Als Aperitif gibt es den Glühwein „Glögg“, zu den Vorspeisen und den Hauptgängen werden Bier und Wein und als Digestif ein Aquavit serviert: Skol!
Finnland: Joulukinkku und Glögi
Auch die Finninnen und Finnen schätzen die große Weihnachtstafel, wie sie in Schweden üblich ist. Weil auch hier das Essen vor den Festtagen vorbereitet wird, muss niemand mehr stundenlang am Herd stehen – eine tolle Idee.
Beliebt ist der Weihnachtsschinken „Joulukinkku“ mit Rote-Bete-Salat und der Beerenglühwein „Glögi“. „Hyvää joulua!“ – frohe Weihnachten!
Italien: Antipasti und Barolo
In Bella Italia gehört Weihnachten zu den größten Festen des Jahres. An Heiligabend gibt es kein Fleisch, sondern Fischgerichte und Meeresfrüchte. An den beiden Weihnachtstagen gilt die klassische Speisenfolge von Antipasti über Primo und Secondo Platto bis zu den Dolce.
Typische erste Gänge sind Suppen wie „Minestrone“ sowie Pasta- oder Risottogerichte wie „Spaghetti Aglio“ und Hauptspeise-Klassiker wie „Saltimbocca alla romana“. Desserts wie „Tiramisu“, „Pannacotta“ oder „Zabaione“ und „Panettone“ dürfen nicht fehlen. In der Weinnation werden edle Tropfen wie der „Brunello di Montalcino“ oder „Barolo“ und Digestif-Spezialitäten wie der Tresterbrand „Grappa“ oder der Weihnachts-Walnusslikör „Nocino“ kredenzt.
Frankreich: Sieben Gänge und Champagner
Essen wie Gott in Frankreich: Nirgendwo sonst auf der Welt wird das Weihnachtsessen „Le réveillon“ so aufwendig zelebriert wie in der Grande Nation: sieben Gänge und Desserts, darunter Gourmetspeisen wie Austern, „Foie Gras“, mit Maronen gefüllte Truthähne, „Ente à l’orange“ sowie der festliche Baumstammkuchen „Bûche de Noël“.
Davor, dazwischen und danach kommen Spirituosen wie Pastis, Cognac, Champagner und Grand-Cru-Bordeaux-Weine – Bon Appétit!
Spanien: Weihnachts-Tapas und Trufado de Navidad
Wenn du Tapas magst, wirst du von der üppigen Weihnachtstafel begeistert sein: Schinken, Käse, Meeresfrüchte in allen Variationen sind die reichhaltige Vorspeisenplatte. Als Hauptgerichte werden Lamm, gebratener Fisch und Austern sowie „Trufado de Navidad“, ein mit Trüffeln gefüllter Truthahn namens „Turron“, serviert.
Ein typisches Weihnachtsdessert ist der beliebte Dreikönigskuchen. Ribera del Duero und seine Rotweine sind die entsprechenden Superlative zum Essen, Sherry und Port dürfen nicht fehlen.
Portugal: Stockfisch muss es sein
Beim Weihnachtsessen steht der „Cabrito assado no forno“, ein saftiger, im Ofen gerösteter Lammbraten, ganz oben auf der Wunschliste. Der beliebte Stockfisch „Bacalhau“ wird traditionell an Heiligabend gegessen. Der Milchreis „Arroz doce“ und das festliche Gebäck „Filhós“ sind ein fester Bestandteil der Festtage.
Großbritannien: Plumpudding und Devils in Horseback
Aus dem Englisch-Unterricht kennen viele den „Plumpudding“, den gedämpften, leicht matschigen Puddingkuchen mit Trockenfrüchten. Als Weihnachtsdinner sind Truthahnbraten, aber auch Huhn und Gans beliebt. „Devils on Horseback“ (Datteln im Speckmantel) und „Pigs in Blankets“ (Würstchen im Speckmantel) dürfen ebenso wenig fehlen wie die giftgrüne Minzsoße. In Irland kommt „Spiced Beef“, also gewürztes und gekochtes Rindfleisch, sowie „Soda Bread“ auf die festliche Tafel – in Schottland wird der Früchtekuchen „Clootie Dumplings“ zum Dessert gereicht.
Polen: Rote-Bete-Suppe zum Fest
Ein vegetarischer Weihnachtsklassiker der polnischen Küche ist die Rote-Bete-Suppe, die als Vorspeise mit den mit Kraut und Pilzen gefüllten Teigtaschen, „Uszka“ genannt, gegessen wird. Heiligabend wird wie in Italien kein Fleisch gegessen.
Russland: Borschtsch
In Russland kommen „Borschtsch“, geräucherter Fisch und eingelegtes Gemüse auf den Tisch. „Sochiva“ mit Mohn, Nüssen und Honig und das obligatorische Wodka-Gedeck sind klassisch russisch.
USA: Turkey und Marshmallows
Das Weihnachtsessen in den USA ist wie das Thanksgiving-Dinner Truthahn mit Füllung. Nachdem am 25. Dezember, wie aus unzähligen Spielfilmen bekannt, mit Pyjama die Geschenke unterm Weihnachtsbaum ausgepackt werden, laufen die Vorbereitungen mit heißer Schokolade mit Marshmallows und Eierpunsch auf Hochtouren. Im 50. Bundesstaat Hawaii geht die Familie nach dem Essen zusammen an den Strand zum Surfen. Im kältesten und der Fläche nach größten Bundesstaat Alaska steht Fisch auf der Karte.
Mexiko: Tamales und Tequila
„Tamales“, die gefüllten Maisteigtaschen, sollen schon seit Mitte des letzten Jahrtausends Teil der mexikanischen Kultur sein. Ein Weihnachtsklassiker ist auch das Stockfischessen „Bacalao a la Vizcaina“. Davor, dazu und danach wird Tequila getrunken!
Australien: Plumpudding und Pute
In Down Under hat die britische Küche den Festschmaus beeinflusst: Fisch und Seafood sowie Putenbraten und der typische Plumpudding sind in Australien beliebte Speisen.
Japan: Fast-Food zum Fest
Wer die US-Amerikanerinnen und US-Amerikaner für Fast-Food-Junkies hält, war noch nicht in Japan. Dort ist es Tradition, zu Weihnachten frittierte Hühnchen bei Kentucky Fried Chicken (KFC) zu kaufen.
Deutschland: Würstchen, Raclette und Gänsebraten
Last, but not least: In Deutschland kommen an Heiligabend häufig Würstchen mit Kartoffelsalat oder das vielseitige und gesellige Raclette oder Fondue auf den Tisch. Am ersten oder zweiten Weihnachtstag wird traditionell gefüllte knusprige Ente oder goldbraune Gans mit Rotkohl und Klößen geschlemmt.
Vegetarische und vegane Weihnachtsmenüs
Vegetarierinnen und Vegetarier, Veganer und Veganerinnen müssen sich nicht mehr mit Beilagen begnügen. Immer mehr feiern mit fleischlosen Alternativen wie Sellerie oder Zucchini oder servieren Braten aus Linsen oder Risotto mit Pilz-Trüffel-Ragout. Saftige Bratäpfel, herzhafte Lebkuchen – Desserts sind so gut wie immer vegetarisch. Egal, ob mit Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan – das wichtigste und weltweit gleiche Ritual ist es, dass die besinnliche Zeit im Kreis der Familie, Freundinnen und Freunde gefeiert wird.
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